傳說古代醋是酒圣杜康兒子發(fā)明的。杜康發(fā)明的酒,黑塔在
作坊里提水,動(dòng)缸干,也慢慢學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后黑塔釀酒認(rèn)為酒糟扔掉可息,舉起,就把酒糟浸泡在缸里。過了二十多天后。豐富的香氣誘惑下,,酸和甜,味道很美,他擁有作為一個(gè)醬。這個(gè)醬料的名稱是什么?黑塔“酉”字的名字叫做“醋”。
我國是世界上最早的糧食醋,早在公元前8世紀(jì)有書面記錄的醋。春秋時(shí)期和戰(zhàn)國時(shí)期,出現(xiàn)了專門釀造醋作坊。漢代,醋開始生產(chǎn)。南北朝時(shí)期,醋生產(chǎn)和銷售非常大,當(dāng)時(shí)的杰作《齊民要術(shù)》系統(tǒng)地總結(jié)了我國勞動(dòng)人民的系統(tǒng)從古代到北魏時(shí)期醋的經(jīng)驗(yàn)和成就,中國共產(chǎn)黨的書醋含有22種方法,這也是我們國家現(xiàn)有的歷史數(shù)據(jù),第一個(gè)記錄在糧食醋。
周朝
公元前1058年,周公的“儀式”,有“理想人手掌五,七族”記錄,理想的人負(fù)責(zé)5、7周王室祖茂堂官員所謂的“五氣”指的是中國古代釀酒發(fā)酵過程的五個(gè)階段,理想人選必須熟悉葡萄酒技術(shù)生產(chǎn)醋。理想的系統(tǒng)規(guī)模僅次于酒和等離子體,這表明醋,醋產(chǎn)品帝國飲食生活的重要位置。由于山西人好嫉妒,所以人們也稱山西人為“老理想”。
春秋時(shí)期與戰(zhàn)國時(shí)期有一個(gè)特殊的醋作坊,醋在《論語》。
漢朝
漢代開始共同醋生產(chǎn)。月在東漢書四人”在醋釀造時(shí)間的記錄:“可能使踐踏4月4日,也會(huì)使果汁”5月5日。許慎的理想在說文解字”解釋酸,也被稱為果汁。
北部和南部的朝代
南北朝時(shí)期當(dāng)醋過程更趨完美,讓醋的生產(chǎn)有了很大的發(fā)展,醋被認(rèn)為是昂貴的奢侈品,官員之間的宴會(huì),名人,宴會(huì)醋醬的等級高低的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。北魏農(nóng)業(yè)是《齊民要術(shù)》進(jìn)行了詳細(xì)的醋釀造方法,具有特殊的“踐踏法律”。
唐代和宋代
在唐代,開始廣泛使用醋,似乎醋為主要風(fēng)味菜肴,如蔥醋,醋雞秦,等陳歌鼓“廣韻”說:“酢漿也,醋也”,“醋”是廣泛使用,人們飲食生活中必不可少的東西。南宋首都臨安房子(浙江杭州)大大增加醋為主要風(fēng)味菜肴,現(xiàn)在杭州菜,“西湖醋魚”的傳說也是一個(gè)著名的宋代。吳歌自我夢想梁路記錄:“蓋人家不是每天,生活必需品醬醋茶”,醋已經(jīng)成為開門七個(gè)問題。
明清時(shí)期
因?yàn)椴煌脑牧?加上釀造過程的進(jìn)展,所有代隋,醋品種越來越多,不同的味道。是明代李時(shí)珍本草綱目,醋有大米、小麥、曲醋,柿子醋,醋糟麩醋,醋,醋,桃子,葡萄醋,醋棗醋、糯米、小米和其他幾十個(gè)醋,醋只有米醋2 ~ 3歲可以用作藥物,其他的只能吃,不能被用作藥。米醋癰腫,,下氣消食,殺死魚類食品致病毒素。降血壓、降血脂、軟化血管,消除斑點(diǎn),消除疲勞的效果”。