1、商場(chǎng)里瓶裝或袋裝的醋標(biāo)簽上都應(yīng)有“QS”質(zhì)量安全標(biāo)志。這些產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)出廠檢驗(yàn)是合格的產(chǎn)品，產(chǎn)品的質(zhì)量有所保證。
2、目前，市場(chǎng)上食用醋一般主要分為兩種，一種是釀造食醋，一種是配制食醋，標(biāo)簽中都有說(shuō)明。配制的醋是以釀造食醋為主體，加冰乙酸、食品添加劑混合而成的醋，這種醋的營(yíng)養(yǎng)成分比釀造的醋的相對(duì)較低。
3、看一看醋的顏色，正常醋的顏色應(yīng)為琥珀色或紅棕色。
4、聞氣味，好的醋都應(yīng)具有該醋特有的香氣，質(zhì)量較差的醋是用冰醋酸和醋精勾兌的，沒(méi)有好的醋的那種醋想，而是具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，
5、嘗味道，用手指沾一食醋，口感不應(yīng)戳嘴、味濃、口感純正。偽劣食醋一般是以次充好或用工業(yè)用醋酸兌制，其重金屬等衛(wèi)生指標(biāo)無(wú)保障。優(yōu)質(zhì)發(fā)酵醋呈棕紅、深褐色或淺黃透明，有光澤、有薰香、酯香或醇香氣味，酸味柔和，稍有甜味。如果醋顏色較淺，無(wú)香氣，有不良?xì)馕痘蛩嵛洞瘫?，口感灼香味寡，并有澀味和異味，體態(tài)混濁有沉淀物，或者浮膜霉花，則該醋質(zhì)量低劣。
6、醋酸含量是醋的一種特征性指標(biāo)，每個(gè)產(chǎn)品在其標(biāo)簽上都會(huì)標(biāo)明其含量。醋酸含量越高說(shuō)明醋酸味越濃,一般來(lái)說(shuō)醋中的醋酸含量要≥3.5g/100ml。
寨子老醋
