每天接觸寨子老醋的好處是除了身體健康，還能

這是每天處理醋的好處，除了身體健康，還能美容。 “寨子老醋

 

步驟1：蒸料，每蒸一次，至少需要兩個小時

 

陳小偉首先把記者帶到了原料。原料車間里有高粱袋。有五種可以生產(chǎn)的原料，即高粱，豌豆，大麥麩，米糠和大曲。主要原料是高粱，高粱的選擇直接受醋的影響。在質(zhì)量上，所以高粱需要使用大顆粒，淀粉率高。 “選擇原料后，將高粱粉碎成碎片，然后加入谷糠，然后將水灑入蒸籠，蒸汽房有兩個大鍋，兩個鍋可以蒸1200公斤，每一個蒸時間至少需要兩個小時。

 

步驟2：原料發(fā)酵一般需要發(fā)酵10天以上

 

原材料蒸，需要從蒸籠轉(zhuǎn)移，散開冷卻。用大曲冷卻后，醋進入第二步：發(fā)酵。在巨大的發(fā)酵車間里，站著很多整齊的氣缸。這些罐用于飼料原料。在發(fā)酵期間，原料將從表面產(chǎn)生高溫，自發(fā)，保持滾動。任何生產(chǎn)醋企業(yè)，只要有這個車間，他的醋不混合，一定要沖泡。正常情況下，原料需要發(fā)酵10天以上。同時，醋主人不斷轉(zhuǎn)動原料，確保所有的原料都充分暴露于氧氣。

 

步驟3：熏制烘烤原料，在罐中烘烤9天

 

從發(fā)酵車間出來，原料將通過運輸管道，進入煙熏車間。熏制烘烤過程中，最重要的作用是醋顏色。煙熏店，一大堆坦克都在火上，車間溫度非常高，特別是在夏天，工作人員在這里工作時經(jīng)常出汗，很辛苦。在正常情況下，罐中的原料在進入下一道工序前9天進行烘烤。

 

步驟4：淋房的時間一般是一天

 

從煙熏車間出來，原料將進入房間。此時，要加入原料煮沸水，用醋的術(shù)語是“泡入醋看子”。原料的底部是一個大篩子，從篩子里漏出醋，被泵入鍋中。陳小偉說，這一次用茴香鍋，胡椒，茴香等，可以制作不同口味的醋。這些新醋在房間里留下的時間一般是一天。

 

步驟5：太陽曬，醋這是最后一個過程

 

只要倒出新的醋，含更多的水。為了使新醋快速蒸發(fā)水，也是最后一道工序：干燥醋。干醋車間是濃縮醋廠最多，大多數(shù)人進去，經(jīng)常cho眼是雙目失明。但是在這樣一個車間走走的時候，人們就會突然感覺到奇橋心靈，冬天和夏天都遠離寒冷。陳小偉介紹，老醋從開始到蒸熟，共24天完成。經(jīng)過這五個步驟，然后醋的儲存，儲存時間越長，醋越濃。寨子老醋