寨子老醋告訴你搖一下看是不是好醋

搖一下看是不是好醋   寨子老醋

 

買到看到“釀造”標(biāo)簽

 

“混醋”事件，使廣大消費(fèi)者重新檢查自己的醋瓶。

 

根據(jù)中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)GB18187和GB2719，市售醋一般分為釀醋和醋醋（醋制備）兩大類。釀造的醋，即以食品，麥麩，豆為主要原料，由發(fā)酵過(guò)程制成?；旌洗?，即釀制的醋和稀釋的可食用醋酸混合配制的調(diào)味醋。一些白醋產(chǎn)品正在釀造和準(zhǔn)備點(diǎn)，前者是食用酒精發(fā)酵，后者是消耗醋酸加水，糖和風(fēng)味準(zhǔn)備。

 

釀造醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，是因?yàn)獒劥资躯熎さ闹饕现?，富含各種B族維生素和礦物質(zhì)，還加入了食物，甚至豌豆等豆類，純凈釀造醋除乙酸外，還含有可溶性糖，氨基酸，鈣，鐵，鋅，各種B族維生素。

 

將釀醋醋加入少量食用醋酸配混醋，人體無(wú)毒。但醋酸本身不含營(yíng)養(yǎng)，所以純醋幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，部分混合醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降。

 

苯甲酸鈉不宜超過(guò)1.0g / kg

 

“混合醋”事件是另一個(gè)主要的爭(zhēng)議，是否含有防腐劑 - 苯甲酸鈉。許多消費(fèi)者擔(dān)心購(gòu)買含苯甲酸鈉的醋，對(duì)身體不好吃。

 

搖一下看是不是好醋

 

雖然目前的技術(shù)手段難以發(fā)現(xiàn)，醋的生產(chǎn)被添加到食品級(jí)冰醋酸或工業(yè)級(jí)冰醋酸中，但很難發(fā)現(xiàn)釀醋醋的配制成比例，但專家指出，還有一些方法來(lái)識(shí)別好醋或醋醋。

 

一般來(lái)說(shuō)，常規(guī)廠家的醋，包裝完整性，QS標(biāo)志，ISO9000質(zhì)量認(rèn)證和HACCP食品安全體系認(rèn)證。另外，注意醋的顏色，看是否清晰的顏色，沒(méi)有微沉積物。冰醋酸混合醋，雖然顏色清澈，但沒(méi)有微沉積物。而由淀粉，糖發(fā)酵的醋，由于營(yíng)養(yǎng)豐富，瓶底會(huì)有一層薄薄的沉淀物。

 

而搖動(dòng)方法是最簡(jiǎn)單有效的。優(yōu)質(zhì)醋會(huì)有一層浮在上面的小氣泡，可以持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。雖然醋的質(zhì)量差會(huì)有一個(gè)很大的泡沫，很快就消失了。另外，優(yōu)質(zhì)的醋味會(huì)酸味，而醋的味道也很刺鼻。吃完口后，用淀粉，糖發(fā)酵醋酸不澀，香氣稍微甜一點(diǎn)，而通過(guò)醋酸調(diào)和醋的味道更為澀味。

 

另外，您還可以看到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如果標(biāo)有GB18187，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的釀造醋。優(yōu)質(zhì)釀造醋產(chǎn)品的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于醋的制備成本，買醋時(shí)不便宜。 寨子老醋